Hva gjør man med mange epler?

Tips og oppskrifter for å ta vare på årets eplehøst

Når epletrærne bugner av frukt, er det lett å føle seg overveldet. Et tre som gjennom sommeren har vært en vakker del av hagen, kan plutselig gi flere epler enn hele familien rekker å spise.

Men en stor eplehøst er egentlig et luksusproblem. Epler er en allsidig råvare som kan brukes på mange forskjellige måter – fra ferskpresset eplemost og eplemos til bakverk, chutney og tørkede epleskiver.

Du kan blant annet lage eplemost, koke eplemos, bake, tørke eller fryse ned eplene. Du kan også lage chutney eller gelé, eller lagre friske epler for å bruke dem senere på høsten og vinteren.

Det viktigste er å begynne å ta vare på eplene i tide. Jo lenger frukten blir liggende, desto større er risikoen for at den mister kvalitet. Her får du våre beste tips til hva du kan gjøre med mange epler.

Lag eplemost og ta vare på hele avlingen

Å lage eplemost er en av de beste måtene å ta vare på store mengder frukt på. Et epletre kan gi betydelig mer frukt enn en familie rekker å spise, men som eplemost kan avlingen oppbevares og nytes lenge etter at eplesesongen er over.

En stor fordel med å lage eplemost er at du kan bruke mange forskjellige eplesorter sammen. Du trenger ikke ha perfekte spise-epler eller vite nøyaktig hvilken sort hvert eple er. En blanding fra hagen kan ofte gi en unik og smakfull eplemost.

Mange velger å levere eplene sine til et mosteri fordi det gjør det enkelt å ta hånd om store mengder frukt på én gang. Hvis du derimot er nysgjerrig på hvordan du kan lage din egen eplemost hjemme, kan du lese guiden vår: Slik lager du din egen eplemost.

Tips! Sorter bort mugne og råtne epler, men ikke vær redd for mindre skjønnhetsfeil. Et eple med støtskader kan fortsatt bli til utmerket eplemost.

Lag din egen eplemos

Eplemos er en enkel måte å ta vare på både store og små epler på.

Det passer spesielt godt til sorter som er litt mykere eller ikke holder seg så lenge etter innhøsting. Du kan tilpasse smaken etter eplesort og tilsette sukker, kanel eller vanilje etter smak.

Oppskrift på enkel eplemos

Ingredienser:

• 2 kg epler
• 1 dl vann
• Sukker etter smak (kan utelates)
• Litt kanel eller vanilje, hvis du ønsker

Slik gjør du:

Skrell og fjern kjernehusene fra eplene hvis du ønsker en jevn eplemos. Skjær eplene i biter og la dem koke møre sammen med vannet, gjerne under lokk.

Mos eller kjør eplene til ønsket konsistens, og smak til.

Oppbevar eplemosen i kjøleskapet eller frys den ned i mindre porsjoner. Fryst eplemos er en enkel måte å ta vare på eplehøsten på, og du kan ta frem akkurat så mye du trenger.

Tips! Bland gjerne flere eplesorter. Litt syrligere epler gir en friskere eplemos, mens søtere sorter gir en rundere smak.

Bak med epler

Epler passer til mye mer enn bare den klassiske eplepaien.

Noen favoritter er:

• Eplekake
• Eplemuffins
• Epleboller
• Eplepai
• Ovnsbakte epler med vaniljeis
• Eplebrød

Et tips er å rive epler og blande dem i formkake eller brøddeig. Det gir saftighet og en naturlig sødme. Epler som begynner å bli myke, passer ofte godt til baking, så du trenger ikke bruke de fineste fruktene.

Lag tørkede epler – perfekt som snacks

Har du mange små epler som er vanskelige å bruke til annet, kan tørking være et godt alternativ.

Skjær eplene i tynne skiver og tørk dem i ovnen eller i en frukttørker. For ekstra smak kan du krydre med kanel, kardemomme eller ingefær.

Tørkede epler holder seg lenge og er enkle å bruke som mellommåltid eller i müsli. Tynne skiver blir sprøere, mens tykkere skiver gir et mykere resultat.

Lag eplechutney eller eplegelé

Epler passer ikke bare til søte oppskrifter. En krydret eplechutney er et godt tilbehør til ost, grillmat, viltkjøtt eller høstens gryteretter.

Syrlige eplesorter fungerer ofte ekstra godt fordi de gir mer karakter og friskhet.

Epler kan også brukes til eplegelé, som passer godt til ost, kjøtt og andre retter der en søt og syrlig smak gir en fin kontrast.

Lagre epler til vinteren

Alle epler trenger ikke å brukes med én gang. Vinterepler kan ofte lagres i flere måneder dersom de oppbevares riktig.

Noen tips:

• Velg friske og uskadede epler
• Oppbevar dem kjølig
• Unngå å blande skadet frukt med frisk frukt
• Kontroller eplene regelmessig

Vær oppmerksom på at sommerepler ofte bør tas hånd om raskt, fordi de lett blir melne og mister kvalitet.

Tips! Oppbevar gjerne eplene mørkt og luftig, og unngå at de ligger tett inntil hverandre. Fjern epler som begynner å bli dårlige, slik at de ikke påvirker resten av avlingen.

Frys ned epler til senere

En enkel måte å fordele arbeidet på er å fryse ned epler.

Du kan fryse ned:

• Skrelte eplebiter til pai
• Revne epler til baking
• Eplemos

Et tips er å fryse ned eplene i passe store porsjoner, slik at de er enkle å bruke senere.

Hvis du fryser ned eplebiter, kan du bruke dem direkte i for eksempel pai og andre bakverk. Revne epler er praktiske å fryse ned i mindre porsjoner og bruke i baking.